O chocolate, vício de muitos chocólatras mundo afora, segundo evidências arqueológicas, foi criado pelos povos pré-colombianos, mas nesse tempo era uma bebida amarga usada pelos sacerdotes em cerimônias religiosas que homenageavam os deuses antigos.

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O chope como conhecemos hoje foi criado pelas mãos dos cervejeiros da cidade de Pilsen na República Tcheca que descobriram a técnica da baixa fermentação que trouxe o aspecto claro e o sabor suave, sendo uma evolução da bebida fermentada que os egípcios fabricavam a mais de 5000 anos atrás, bebida que tinha uma cor mais escura e um sabor bem mais forte.

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A profissão do barista é relativamente nova no Brasil, nos moldes como conhecemos hoje; porém o termo barista era o nome dado àquele profissional que trabalhava no atendimento em bares. Hoje é reconhecido pela sua especialidade em criar bebidas cujo ingrediente principal é o café. A profissão de barista está em alta devido ao aumento da busca por cafés tipo gourmet, que são os cafés especiais de alta qualidade, esta profissão tradicional na Itália vem sendo difundida e procurada no Brasil com salários cuja média é de R$ 1500 segundo dados do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé).

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A palavra Bruschetta vem de “bruscatto” cuja tradução livre em português quer dizer “tostado”, e para quem não conhece, brusqueta é um prato criado ainda na antiguidade, na Itália, inventado justamente para aproveitar as sobras de pães do dia anterior.

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Essa variação gastronômica rudimentar tem origens anteriores aos tempos do Brasil Colônia, quando os alimentos precisavam ser submetidos a diferentes técnicas de conservação; alimentos a escabeche não são diferentes, o termo “escabeche” remete a conservação em vinagre que age pré-cozendo estes alimentos mantendo-os conservados por mais tempo. Técnica bastante usada num tempo em que as viagens eram mais demoradas e não existia tecnologia que suprisse a necessidade de conservar a comida.

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Ultimamente tem sido comum encontrar em vários cardápios a palavra “espresso” grafada com ‘s’. Afinal, qual a grafia correta, expresso com ‘x’ ou com ‘s’?

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